4 tips til lavkarbolunsj på jobb

Lavkarbodietten har blitt stadig mer populær da den assosieres med helsefordeler som vekttap, stabilisering av blodsukkernivået og økt energi. En utfordring mange møter er imidlertid å finne gode lavkarboalternativer til lunsj, spesielt på jobben.  

Her får du fire tips til hvordan du kan lage en enkel og smakfull lavkarbolunsj på kontoret.  

1. Eggerøre med røkelaks 

Eggerøre er en klassiker som både er enkel å lage og full av næringsstoffer. Kombinert med røkelaks får du en mettende og smakfull lunsj som passer perfekt til lavkarbodietten. 

Oppskrift: 

• 3 egg 

• 2 ss kremfløte 

• 50 g røkelaks 

• 1 ss smør 

• Salt og pepper etter smak 

• Friske urter (dill eller gressløk) 

Visp eggene sammen med kremfløten, salt og pepper. Smelt smøret i en panne over middels varme og hell i eggeblandingen. Rør forsiktig til eggerøren er luftig og fin. Server med biter av røkelaks og et dryss friske urter. 

2. Salat med kylling og avokado

Salater kan varieres i det uendelige og er et supert valg for en lavkarbolunsj på jobb. Denne salaten med kylling og avokado gir en god kombinasjon av proteiner og sunne fettstoffer. 

Oppskrift: 

• 150 g grillet kyllingbryst 

• 1 avokado 

• 1 håndfull ruccola 

• 5 cherrytomater 

• 1/4 rødløk 

• 2 ss olivenolje 

• 1 ss sitronsaft 

• Salt og pepper etter smak 

Kutt kyllingbrystet i biter, skiv avokadoen og del tomatene i to. Bland alle ingrediensene i en bolle, og topp med olivenolje, sitronsaft, salt og pepper. 

3. Lavkarbowrap med salat og ost

Lavkarbowraps er et flott alternativ til tradisjonelle wraps og kan fylles med dine favorittingredienser. 

Oppskrift: 

• 1 lavkarbowrap (kan kjøpes ferdig eller lages hjemme) 

• 50 g kremost 

• 2 salatblader 

• 50 g kalkunskinke 

• 50 g ost (cheddar eller annen favoritt) 

• Paprika og agurk i skiver 

Smør kremost på wrapen, legg på salatblader, skinke, ost og grønnsaker. Rull sammen og pakk inn i matpapir for en enkel og smakfull lunsj. 

4. Salat med tunfisk og reddik

Tunfisksalat er en annen enkel og næringsrik salat som funker fint som en lavkarbolunsj på jobb.  

Oppskrift: 

• 1 boks tunfisk i vann 

• Vårløk, grovt hakket 

• 1/4 rødløk, finhakket 

• 2 stk reddik, skiver 

• 1 ss sitronsaft 

• Olivenolje 

• Salt og pepper etter smak 

Tøm tunfisken og legg i en bolle. Bland sammen med vårløk, rødløk, reddik og olivenolje. Smak til med salt, pepper og sitronsaft. Hvis du ønsker en mer kremet variant, kan du tilføre litt rømme. Server som en god salat eller bruk den som fyll i en wrap.  

Å spise lavkarbo på jobb trenger ikke å være komplisert eller tidkrevende. Med disse fire tipsene kan du enkelt forberede deilige og næringsrike lunsjer som holder deg mett gjennom arbeidsdagen. Enten du velger en lavkarbo lunsj med egg, en frisk salat eller en smakfull wrap, har du nå flere gode alternativer å velge mellom på jobben. Bon appétit! 

Ønsker du å få levert en god lunsj rett til kontoret? Se våre måltider her.